Aujourd'hui, la configuration n'est plus la même et l'éventail des raisins plus restreint. Le rouge naît désormais du mélange de plusieurs espèces de Cabernet (célèbre dans le Médoc, en particulier à Saint-Emilion) dont le Cabernet Sauvignon, ainsi que de Cot (aussi appelé Merlot), de Malbec et de Petit-Verdot. Le vin blanc est produit à partir de Merlot blanc, Muscadelle et Sauvignon. Les vins fait avec un seul type de raisin sont à considérer comme des cas d'exception. Il est de rigueur de mêler les variétés afin d'obtenir le meilleur de chacune.
