Le champagne, comme tous les autres vins, require une conservation optimale sinon quoi il se détériorera et perdra ses saveurs. Les techniques de conservations sont strictes et doivent être minutieusement respectées. Un vin se bonifie avec le temps uniquement s’il est bien conservé.
Le verre qui constitue les bouteilles de champagne est très épais. Ceci pour une et bonne raison : le gaz des bulles du champagne s’accumule et crée de la pression qui menace de faire céder le verre du contenant. Près de 2 à 3 % de la production de champagne explose dans les caves des firmes viticoles chaque année à cause de la pression généré par la fermentation.
L’épaisseur du verre lui octroie une meilleure résistance à la pression et une protection minime à la lumière.
Tout d’abord, comme les firmes viticoles, les bouteilles doivent reposer en position horizontale. Le bouchon s’imbibera de liquide et gardera sa solidité. Dans le cas inverse, le bouchon se dessèchera progressivement entrainant une perte de gaz et à terme un champagne non mousseux. Sans compter qu’un bouchon sec est un bouchon qui s’émiette.
En l’absence de cave, il est recommandé de laisser les bouteilles dans leur caisse ou dans leur carton d’origine. La lumière est redoutable pour un vin. S’il est trop exposé à la lumière, le vin développera un gout dit gout de lumière qui s’apparente à un gout du chou-fleur. Comme ni moi ni vous souhaitez un tel goût pour votre vin, garder votre vin de la lumière du jour, comme celle des néons.
Pour votre cave, un température entre 12°C et 15°C est idéal. En dehors des ces valeurs le vin se conserve mal. La température doit être entre ces deux températures et doit surtout rester constante. Votre vin subira une agression lors d’un changement de température. C’est aussi pourquoi votre vin doit être garder dans un espace clos à l’abri des courants d’air, source de variation de température.
Pour les vins blancs ou rouges, les prescriptions sont identiques. Veillez à ranger les bouteilles dans votre casier de manière à ce que l’étiquette soit visible du dessus. Ceci évite que vous ayez à remuer vos bouteilles et le dépôt qui y résident. Lors de l’achat d’un vieux vin rouge, il est naturel qu’il y ait un dépôt. Avant de le déposer dans votre cave, laissez le en position verticale pour que le dépôt s’amasse au fond de la bouteille. Lors il vous viendra à l’envie de consommer votre vin, mieux vaut mettre la bouteille en position verticale pour que le dépôt tombe au fond et ne vienne pas se mélanger avec votre vin lors de votre dégustation.