Vendanges à Bordeaux : entre tradition et modernité
### La vendange : un moment clé dans l’élaboration des grands vins<brLa récolte des raisins est l’aboutissement d’une année entière de travail dans les vignes. À Bordeaux, la vendange se déroule généralement de la mi-septembre à la mi-octobre, selon les cépages et les conditions climatiques de l’année.
### Quand vendanger à Bordeaux ?<br- Pour les vins rouges : La maturité phénolique (tannins et pépins) est cruciale. Le Merlot est souvent vendangé en premier, suivi des Cabernets.
– Pour les vins blancs secs : La fraîcheur et l’acidité sont recherchées, ce qui impose une récolte précoce.
– Pour les liquoreux (Sauternes) : La vendange se fait par tries successives, au fur et à mesure de la progression de la pourriture noble (Botrytis cinerea).
### Vendange manuelle ou mécanique ?<br- Manuelle : Indispensable pour les Grands Crus et les liquoreux, elle permet une sélection précise des grappes et respecte le raisin.
– Mécanique : Plus rapide et économique, elle est utilisée sur les grandes parcelles de production, mais les progrès technologiques assurent une qualité de tri de plus en plus fine.
### Innovations dans la vendange bordelaise<br- Analyse par drones ou imagerie satellite pour évaluer la maturité parcellaire.
– Bennes auto-vidantes et convoyeurs pour préserver l’intégrité des baies.
– Tri optique dans certaines propriétés, assurant un tri parfait avant vinification.
### Un savoir-faire ancestral, revisité<brLa vendange à Bordeaux reste ancrée dans la tradition : chaque geste compte, chaque décision impacte la qualité du vin. Mais la modernité a aussi trouvé sa place, permettant de concilier précision et rendement.
En résumé : Les vendanges à Bordeaux, qu’elles soient manuelles ou mécaniques, traduisent un savoir-faire d’excellence. Elles conditionnent directement l’expression du millésime et la qualité des crus bordelais.
Le saviez-vous ? Certaines propriétés prestigieuses n’hésitent pas à faire appel à des vendangeurs expérimentés venus de toute la France, formés à la délicatesse du travail dans les rangs de vigne.
