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Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut - Champagne - bouteille 75 clPremière presse de raisins issus du cœur de la Champagne, en majorité des Grands et Premiers Crus de Pinot Noir aux alentours de Mareuil-sur-Ay. Vinification traditionnelle en cuve et sous bois en évitant toute oxydation prématurée, 23% des vins de la vendange 2020 sont sans fermentation malolactique. Élevés en fûts pour leur instiller une profondeur et une patine sublimes, nos vins de réserve sont un trésor que la Maison réassemble et renouvelle chaque année, en les incorporant à la nouvelle vendange, la rendant plus complexe sans en altérer la minéralité. Vieillissement sur lies dans les caves de la Maison, à température constante de 11°C durant minimum trois ans, bien plus longtemps que le minimum légal de quinze mois. À L'ŒIL Robe d’un or soutenu aux reflets ambrés. Mousse fine, rapide et persistante. AU NEZ Premier nez de fleur de vigne, de tilleul et de pain frais légèrement grillé. À l’aération, nez de fruits rouges, d’agrumes et de miel. EN BOUCHE Belle attaque vineuse, fruitée (groseille, framboise, raisin mûr) et charpentée, ample et longue. Finale apportant une légère note de biscuit et de pain fraîchement cuit. ASSEMBLAGE 65% de Pinot Noir - 32% de Chardonnay 3% de Pinot Meunier Vendange : 2020 Vendanges antérieures élevées sous bois : 39% -
Veuve Clesse Champagne Black Label BrutChampagnes Champagne AOC Champagne AOC -
Porte-Clés Vin Bagages Décor – Porte-Clé avec bouteille, tire-bouchon et raisin. Cadeau mignon.Design Charmant pour Amateur de Vin – Comporte plusieurs mini-breloques sur le thème du vin, incluant un tire-bouchon réaliste, une bouteille de vin élégante gravée « WINE », une grappe de raisin texturée et une breloque unique de poussette pour chat bébé pour une touche ludique. Artisanat Magnifiquement Détaillé – Chaque breloque est méticuleusement travaillée, des détails fonctionnels du tire-bouchon et du texte gravé « WINE » sur la bouteille à la texture réaliste du raisin et au design de poussette adorable avec accents de chat. Construction en Métal Argenté Durable – Fabriqué en métal de couleur argentée de haute qualité, le porte-clés et les breloques sont légers mais de longue durée, parfaits pour une utilisation comme accessoire décoratif et pratique. Design Stylé et Fonctionnel – Idéal pour l'attacher à des clés, sacs à main, pochettes ou sacs à dos, ce porte-clés allie l'élégance à thème vin avec une touche de charme fantaisiste pour tout amateur de vin. Cadeau Parfait pour les Amateurs de Vin – Un présent attentionné et amusant pour les amis, la famille ou les amateurs de vin pour célébrer leur passion pour le vin et ajouter une touche de créativité à leurs accessoires, adapté pour les anniversaires, les fêtes ou les occasions décontractées.
Vendange et vinification du Champagne : les étapes clés d’un savoir-faire unique
### Le respect du raisin : vendange 100 % manuelle<brEn Champagne, la vendange est une tradition immuable : elle se fait exclusivement à la main. Cette exigence garantit l’intégrité des grappes, crucial pour obtenir des jus de qualité supérieure, limpides et purs. La cueillette s’étend généralement de mi-septembre à début octobre, selon la maturité optimale des raisins. Ce processus minutieux permet de sélectionner uniquement les baies à parfaite maturité.
### La vinification champenoise : l’art de transformer le raisin en bulles<br1. Le pressurage délicat : Seules les grappes entières sont pressées dans des pressoirs traditionnels ou pneumatiques. L’objectif est de préserver la finesse et l’élégance du jus, appelé « cuvée » pour le premier pressurage, considéré comme le plus noble.
2. La fermentation alcoolique : Le moût est ensuite placé en cuves (inox ou fûts) pour une première fermentation. Cette étape permet de transformer les sucres en alcool, créant un vin de base sans bulles.
3. L’assemblage ou l’art du mariage : Le chef de cave assemble différents vins issus de cépages variés (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier) et parfois de plusieurs années. Cet assemblage unique garantit la signature gustative de chaque maison de Champagne.
4. La prise de mousse : Une liqueur de tirage (levures + sucre) est ajoutée avant de boucher les bouteilles. C’est le début de la seconde fermentation en bouteille, appelée « prise de mousse », qui donne naissance aux fines bulles emblématiques du Champagne.
5. Le vieillissement sur lies : Les bouteilles reposent horizontalement, souvent plusieurs années, permettant au vin de gagner en complexité grâce à l’autolyse des levures.
6. Le remuage et le dégorgement : Les lies sont progressivement amenées vers le goulot par des rotations lentes et précises. Après congélation du col, les dépôts sont expulsés lors du dégorgement.
7. Le dosage et le bouchage : La bouteille est complétée par une liqueur d’expédition, ajustant le taux de sucre et définissant le style du Champagne (Brut, Extra-Brut, Demi-sec…). Elle est ensuite bouchée définitivement avec un muselet pour garantir la sécurité.
### Le résultat : une effervescence de prestige<brCe savoir-faire unique, inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO, permet de produire des Champagnes aux bulles fines, à la fraîcheur intense et à la complexité aromatique inégalée. Un art qui fait rayonner la Champagne dans le monde entier.
