Blog

Le Bourgogne se distingue par son élégance et sa complexité aromatique, et cela se reflète également dans la variété des formats de ses bouteilles. De la Fillette de 37,5 centilitres au Melchior de 18 litres, chaque taille raconte une part de l’histoire de ce vignoble emblématique. Pourquoi autant de tailles et de noms pour les bouteilles de Bourgogne ? Le vignoble bourguignon, riche de plus de deux millénaires d’histoire, s’est façonné autour de petites parcelles appelées « climats », offrant une diversité unique de terroirs. Cette mosaïque a donné naissance à des vins mondialement réputés comme le Chablis, le Beaujolais ou encore … Lire plus

Les Appellations de Bordeaux : découvrez les terroirs emblématiques Un vignoble aux multiples facettes Le Bordelais se divise en six grandes régions viticoles, chacune déclinant des appellations variées : Médoc, Graves, Entre-Deux-Mers, Libournais, Blayais-Bourgeais et Sauternais. Cette diversité repose sur une mosaïque de sols et de microclimats uniques au monde. Quelques appellations incontournables – Médoc et Haut-Médoc : célèbres pour leurs rouges puissants à base de Cabernet Sauvignon, vieillis en barriques. – Saint-Émilion et Pomerol : terroirs du Merlot, ils donnent naissance à des vins ronds, charnus et élégants. – Graves et Pessac-Léognan : allient rouges racés et blancs secs … Lire plus

Comprendre l’AOC Bordeaux : gage d’authenticité et de qualité Qu’est-ce que l’AOC Bordeaux ? L’AOC Bordeaux est une appellation viticole reconnue par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO). Créée en 1936, elle vise à protéger l’origine des vins de Bordeaux tout en assurant le respect des traditions et des savoir-faire locaux. Elle impose des règles strictes, notamment sur les cépages, les méthodes de culture et de vinification, ainsi que sur les rendements autorisés. Les critères de l’AOC Bordeaux – Cépages autorisés : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc pour les rouges ; Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle pour les … Lire plus

Quels cépages composent les vins de Bordeaux ? Guide des assemblages Une palette de cépages au service de la complexité des vins bordelais Le vignoble bordelais est reconnu dans le monde entier pour ses assemblages, véritables signatures des grands crus. Chaque cépage, sélectionné et cultivé avec soin, joue un rôle précis dans l’équilibre, la structure et le potentiel de garde du vin. ### Les cépages rouges de Bordeaux – Merlot : Le cépage le plus planté. Il apporte rondeur, souplesse et des arômes de fruits rouges mûrs. Il est prédominant sur la rive droite (Saint-Émilion, Pomerol). – Cabernet Sauvignon : … Lire plus

Tout savoir sur la classification des vins de Bordeaux : un repère d’excellence Une histoire riche de tradition<brLa classification de 1855, commandée par Napoléon III, reste la plus emblématique. Elle répertorie 61 crus classés dans le Médoc et Pessac-Léognan, ainsi que 27 crus pour les liquoreux de Sauternes et Barsac. Les grandes classifications bordelaises<br1. Grands Crus Classés de 1855 : cinq Premiers Grands Crus Classés (Lafite-Rothschild, Latour, Margaux, Haut-Brion, Mouton-Rothschild). 2. Grands Crus Classés de Saint-Émilion : révisée tous les dix ans, elle valorise la qualité et le terroir. 3. Crus Bourgeois : relancée en 2020, cette catégorie concerne les … Lire plus

La classification du Champagne : grands crus, premiers crus et autres secrets ### Qu’est-ce que l’échelle des crus en Champagne ?<brEn Champagne, la classification repose sur une notion géographique unique : l’échelle des crus. Ce système classe les villages producteurs selon la qualité de leurs raisins, et non les domaines ou les châteaux, comme dans d’autres régions viticoles. ### Les niveaux de classification 1. Grand Cru (100 % sur l’échelle) Seuls 17 villages bénéficient du statut de Grand Cru. Les raisins qui y sont cultivés sont réputés pour leur exceptionnelle qualité. On y trouve notamment les célèbres villages d’Aÿ, Bouzy … Lire plus

La champagnisation : découvrez le processus unique d’élaboration du Champagne ### Qu’est-ce que la champagnisation ? La champagnisation, aussi appelée « méthode traditionnelle », est un processus rigoureux et complexe qui distingue le Champagne des autres vins effervescents. Ce savoir-faire historique, strictement réglementé par l’appellation d’origine contrôlée, permet de produire un vin mousseux d’une finesse exceptionnelle. ### Les étapes clés de la champagnisation 1. La prise de mousse (seconde fermentation en bouteille) : Après l’assemblage des vins de base, une liqueur de tirage (mélange de sucre et de levures) est ajoutée. Les bouteilles sont fermées avec une capsule provisoire, et … Lire plus

Vendanges à Bordeaux : entre tradition et modernité ### La vendange : un moment clé dans l’élaboration des grands vins<brLa récolte des raisins est l’aboutissement d’une année entière de travail dans les vignes. À Bordeaux, la vendange se déroule généralement de la mi-septembre à la mi-octobre, selon les cépages et les conditions climatiques de l’année. ### Quand vendanger à Bordeaux ?<br- Pour les vins rouges : La maturité phénolique (tannins et pépins) est cruciale. Le Merlot est souvent vendangé en premier, suivi des Cabernets. – Pour les vins blancs secs : La fraîcheur et l’acidité sont recherchées, ce qui impose … Lire plus

Sol et climat à Bordeaux : le secret des grands crus dévoilé ### Un climat tempéré propice à la viticulture<brSitué à proximité de l’océan Atlantique et traversé par la Garonne et la Dordogne, le vignoble bordelais bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, et les automnes souvent ensoleillés permettent une maturation lente des raisins. ### Les atouts climatiques :<br- Précipitations bien réparties sur l’année – Influence maritime adoucissant les extrêmes de température – Brumes matinales, bénéfiques aux liquoreux (Sauternes) ### La diversité des sols, clé de la typicité bordelaise<brLe terroir bordelais est une mosaïque … Lire plus

Quelles sont les variétés de Champagne ? Exploration des cépages et styles ### Les cépages emblématiques du Champagne<brLe vignoble champenois repose principalement sur trois cépages, chacun contribuant à la richesse et à la diversité des styles de Champagne. 1. Le Chardonnay<brCe cépage blanc apporte finesse, élégance et fraîcheur. Il est particulièrement utilisé pour les Blanc de Blancs, des Champagnes 100 % Chardonnay, réputés pour leur légèreté, leurs notes florales et leur potentiel de garde exceptionnel. 2. Le Pinot Noir<brRaisin noir à jus blanc, il donne structure et puissance aux cuvées. Le Pinot Noir est majoritaire dans la Montagne de Reims … Lire plus

Manipulation du Champagne : méthodes et gestes clés pour un vin d’exception ### L’art de la manipulation en Champagne<brDerrière chaque flacon de Champagne se cache un savoir-faire ancestral : celui des gestes précis et maîtrisés qui subliment le vin jusqu’à son apogée. La manipulation du Champagne regroupe toutes les étapes essentielles après la fermentation en bouteille, permettant d’affiner sa qualité et de préserver la finesse de ses bulles. ### Les manipulations clés expliquées<br1. Le remuage : Traditionnellement réalisé à la main sur des pupitres en bois ou aujourd’hui par gyropalette, le remuage consiste à incliner progressivement la bouteille et à … Lire plus

Pourquoi la conservation du Champagne est-elle essentielle ? Le Champagne est un vin effervescent délicat. Sa fraîcheur, ses arômes et ses fines bulles peuvent rapidement disparaître si la conservation n’est pas maîtrisée. Bien stocké, il peut se bonifier avec le temps, en conservant toute son élégance. ✅ 5 règles d’or pour conserver le Champagne dans les meilleures conditions Température stable entre 10 °C et 12 °C La température de conservation du Champagne doit rester constante. Les écarts brusques fragilisent la mousse et accélèrent le vieillissement du vin. Évitez les pièces trop chaudes ou trop froides. Humidité contrôlée : entre 70 … Lire plus

Vendange et vinification du Champagne : les étapes clés d’un savoir-faire unique ### Le respect du raisin : vendange 100 % manuelle<brEn Champagne, la vendange est une tradition immuable : elle se fait exclusivement à la main. Cette exigence garantit l’intégrité des grappes, crucial pour obtenir des jus de qualité supérieure, limpides et purs. La cueillette s’étend généralement de mi-septembre à début octobre, selon la maturité optimale des raisins. Ce processus minutieux permet de sélectionner uniquement les baies à parfaite maturité. ### La vinification champenoise : l’art de transformer le raisin en bulles<br1. Le pressurage délicat : Seules les grappes … Lire plus

Champagne : tout savoir sur la région, ses bulles et ses traditions ### Une région viticole légendaire<brSituée au nord-est de la France, la Champagne bénéficie d’un climat marginal pour la vigne, mais qui confère aux raisins une acidité naturelle, essentielle à la finesse et à l’équilibre des vins effervescents. ### Un terroir unique<brLe vignoble s’étend sur 34 300 hectares, sur des sols majoritairement crayeux, offrant un drainage optimal. Cette craie permet aussi de conserver la chaleur et l’humidité, conditions idéales pour le développement de la vigne. ### Les trois cépages emblématiques<br- Chardonnay : fraîcheur et finesse. – Pinot Noir : … Lire plus

Bordeaux : généralités sur l’un des plus grands vignobles du monde ### Une région viticole d’envergure internationale<brAvec plus de 110 000 hectares, Bordeaux est le plus vaste vignoble AOC de France. Le vignoble bordelais produit près de 6 millions d’hectolitres par an, majoritairement en vins rouges, mais aussi en blancs secs, liquoreux, rosés et clairets. ### Une mosaïque d’appellations prestigieuses<brOn compte 65 appellations qui se répartissent sur la rive gauche (Médoc, Graves) et la rive droite (Saint-Émilion, Pomerol), sans oublier l’Entre-deux-Mers. Chaque zone bénéficie d’un terroir unique qui façonne le style des vins. ### Les cépages emblématiques<br- Rouges : Merlot … Lire plus

La vigne en Champagne : des terroirs d’exception pour des bulles légendaires ### Un vignoble classé au patrimoine mondial de l’UNESCO<brLa région de Champagne se distingue par un vignoble unique, reconnu pour sa diversité et son excellence. Sur plus de 34 300 hectares, les vignes s’épanouissent dans un climat tempéré d’influence océanique, tempéré par des hivers rigoureux et des étés modérés, favorisant la lente maturation des raisins. ### Les cinq grandes zones viticoles de Champagne<br- Montagne de Reims : célèbre pour ses Pinots Noirs, apportant structure et puissance. – Vallée de la Marne : domaine du Pinot Meunier, qui donne … Lire plus

Le vin de Bourgogne, c’est d’abord une histoire millénaire où la terre et les hommes dialoguent depuis l’Antiquité. Dès le Ier siècle avant notre ère, les légions romaines découvrent ces collines vallonnées baignées par un climat tempéré. Séduits par le potentiel de ces sols riches en argiles, marnes et calcaires, ils y implantent les premières vignes, façonnant les prémices de ce qui deviendra l’un des plus grands vignobles du monde. Derrière chaque gorgée de Bourgogne se cache une complexité que peu de vins égalent. Il n’est pas rare de comparer ses crus à une cascade de saveurs, tant ils déploient … Lire plus

Le Champagne se décline en 17 tailles de bouteilles différentes, avec des dimensions impressionnantes allant de la discrète bouteille Huitième de 9 centilitres à l’immense Melchisédec de 30 litres.Chaque format de bouteille de Champagne porte un nom spécifique, souvent emprunté à des personnages bibliques, évoquant grandeur, prestige et célébration. Pourquoi autant de tailles et de noms pour les bouteilles de Champagne ? Les différents noms et formats des bouteilles de Champagne ne sont pas seulement une question de style : ils répondent à des usages précis. 💡 À savoir : Plus la dimension de la bouteille est grande, plus le … Lire plus

Le vin de Bordeaux se décline en une large gamme de tailles de bouteilles, portant chacune un nom distinctif et des dimensions adaptées à leurs usages spécifiques.Du plus petit format, la Piccolo de 20 centilitres, jusqu’au monumental Melchior de 18 litres, chaque bouteille répond à un moment de consommation particulier, qu’il s’agisse d’une dégustation intimiste ou d’un banquet festif. Pourquoi autant de noms et de dimensions pour les bouteilles de Bordeaux ? L’histoire des formats et dimensions des bouteilles de Bordeaux est étroitement liée aux pratiques viticoles et aux traditions françaises. 💡 Bon à savoir : Plus la dimension de … Lire plus